速冻食品随着社会经济的发展和社会节奏的加快在整个食品市场也占据了一席之位。今天我们来说一说速冻食品中的速冻水饺。

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。

饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。

首先说一下和面，蒸饺和水饺和面用的水是不一样的，相信大家对这个常识应该都很了解。

自家包的水饺大家都是怎样下锅的呢？是冷水还是沸水，我想大家的想法应该是一致的——沸水，没错的，就是用沸水。

那么速冻水饺呢？答案是冷水。为什么呢？

冷水下冻水饺，冻水饺和冷水一起加热，当水温慢慢上升的同时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水滚时，水饺内、外和滚水的温度已非常均一，因此煮出来水饺，弹性好，肉馅熟，安全卫生又可口。

沸水后才下冷冻水饺，水饺处在内冻外滚的环境，面皮很快就被烫熟了，然而，穿过面皮的热量，进入仍处于结冻状态的菜肉馅时，一方面要将它解冻，一方面又要煮熟它，是很难煮熟肉馅的，需要花很长的时间，因此常在内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。这样煮出来的水饺，不但难看、难吃，而且不卫生。

你学会了么？